Poulet à la Normande

Préparation :

Découper les poulets. Dans un faitout faire fondre 150g de beurre, mettre l’oignon émincé et les morceaux de poulet à frire, saupoudrer de thym, saler et poivrer. Préparer les autres légumes, couper les carottes en tronçons ou bâtonnets.
Lorsque le poulet commence à dorer, ajouter les carottes, le fond de volailles et couvrir.
Laisser cuire doucement une vingtaine de minutes. Retirer le poulet.
Mettre le reste du beurre à chauffer, ajouter l’échalote hachée, faire blondir et déglacer avec le cidre, laisser réduire de 1/3. Mettre les champignons de Paris émincés, cuire 5 mn, crémer.
Hacher moyennement le cèleri et le mettre dans le faitout, laisser cuire 10mn, lier légèrement, ajouter le poulet, mélanger et cuire doucement.
Lorsque le poulet est cuit servez chaud accompagné de croutons et pourquoi pas d’un petit morceau de boudin grillé.
Un cidre Normand le même qui a servi au déglaçage parait indiqué, un Chardonnay blanc devrait aussi être agréable.